2 Rue Ernest Renan
31200 Toulouse
La queue
Tout savoir sur La queue
La Boucherie Borderouge vous propose la succulente queue de bœuf, une viande gélatineuse et pleine de saveurs, idéale pour des plats mijotés tels que le pot-au-feu, le ragoût ou la daube. L’os de la queue de bœuf ajoute une délicieuse saveur à ces plats. Des recettes comme le mijoté de queue de bœuf et carottes ou la queue de bœuf à la bourguignonne mettent en valeur cette viande, accompagnée de légumes.
Après avoir été quelque temps oubliée, la queue de bœuf retrouve progressivement sa place dans nos cuisines. Ses caractéristiques en font un choix idéal pour accompagner certains plats gastronomiques, avec une saveur et une tendreté qui conviennent à tous les palais. Ce morceau particulier est à la base de nombreuses recettes délicieuses que nous vous invitons à découvrir.
La queue de bœuf est le prolongement de la colonne vertébrale du ruminant, pesant environ 1 à 2 kilogrammes. Elle contient de la viande et une quantité importante de gras, en faisant un abat privilégié pour des plats tels que le pot-au-feu ou le ragoût. Les valeurs nutritives varient en fonction de divers facteurs, mais elle est riche en sodium, potassium, calcium, fer, magnésium, vitamines du groupe B et constitue une excellente source de protéines.
Comment bien préparer La queue?
Pour apprécier pleinement la queue de bœuf, nous vous proposons deux recettes simples. La première consiste à la mijoter dans une cocotte avec des légumes, du vin, et à la cuire au four pendant plusieurs heures, offrant une viande tendre et savoureuse. La seconde est un plat traditionnel à base de queue de bœuf, cuisinée avec du beurre, de la farine, du madère, des oignons, des carottes, et des pommes de terre.
Comment bien conserver La queue?
À la Boucherie Borderouge, retrouvez la queue de bœuf pour vous régaler avec ces délicieuses recettes. La conservation au réfrigérateur est recommandée pendant 48 heures, et elle peut être congelée jusqu’à 6 mois.
