2 Rue Ernest Renan
31200 Toulouse
Le rond de gîte
Tout savoir sur Le rond de gîte
À la Boucherie Borderouge, découvrez le délicieux rond de gîte de bœuf, une pièce de viande polyvalente et savoureuse. Long et rond, ce morceau est idéal pour les préparations saignantes, et peut être apprécié de diverses manières. Vous pouvez le déguster en steak, en rosbif, en pavés, ou même en carpaccio.
Le rond de gîte, situé dans la cuisse de l’animal, se divise en trois parties distinctes. La première partie, épaisse de 3 cm, est remarquablement tendre, parfaite pour des steaks, de la viande à fondue et des pavés. La deuxième partie, séparée par un nerf, convient également pour des steaks. La dernière partie, appelée « la galinette », offre une texture particulière et peut être marinée avant d’être cuite dans une cocotte.
Comment bien préparer Le rond de gîte?
Pour une cuisson au four, le rond de gîte doit être bardé afin de le protéger de l’assèchement dû à la maigreur de sa chair. Un rôti d’un kilo prend environ 35 minutes à cuire, avec des ajustements pour différents niveaux de cuisson.
Poêlé ou grillé, le rond de gîte est idéal pour les biftecks, nécessitant environ quatre minutes (2 minutes de chaque côté) selon le niveau de cuisson souhaité. Vous pouvez également apprécier ce morceau cru en carpaccio, avec des tranches fines arrosées de citron et d’huile d’olive.
Avant de commencer la préparation, laissez la viande atteindre la température ambiante. Vous trouverez cette pièce de bœuf de qualité à la Boucherie Borderouge.
Comment bien conserver Le rond de gîte?
La quantité recommandée par personne est d’environ 150 grammes.
Conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours et au congélateur pendant 6 mois. Pour profiter pleinement du haché et du carpaccio, consommez-les le jour de l’achat.
