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31200 Toulouse
La bavette de flanchet
Tout savoir sur La bavette de flanchet
Présentant une texture proche de la bavette d’aloyau, la bavette de flanchet est une viande aussi succulente que juteuse, localisée au niveau de l’aine du bœuf. Préparée au gril ou à la poêle avec une cuisson brève, il est recommandé de la déguster saignante pour en apprécier pleinement la saveur. Cette pièce de viande est prisée tant par les amateurs de cuisine maison que par les restaurateurs. Agrémentée simplement de fines herbes, de sel et de poivre, la bavette de flanchet se révèle délicieuse.
Comment bien préparer La bavette de flanchet?
Dans la variété de bavettes que propose le bœuf, comprenant la bavette d’aloyau et la bavette à pot-au-feu, la bavette de flanchet se démarque par sa spécialité. Riche en vitamines, minéraux et protéines, cette bavette mérite une attention particulière.
Localisée au niveau de l’aine de l’animal, plus précisément sur les flancs de la région abdominale basse, la bavette de flanchet présente une forme carrée et une texture similaire à celle de la bavette d’aloyau, avec des fibres longues et légèrement espacées.
La bavette de flanchet peut être apprêtée de deux manières distinctes :
Le premier mode de préparation s’effectue à la poêle. Pour ce faire, déposez délicatement la bavette dans une poêle avec un peu de beurre. La durée de cuisson varie de une à trois minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la pièce. Une consommation saignante est préconisée, évitant ainsi que la bavette de flanchet ne perde de sa saveur. Avant la cuisson, laissez la viande reposer à température ambiante pour éviter tout choc thermique.
La deuxième méthode consiste à griller la bavette de flanchet. Préparez la viande en incisant les tranches et en les assaisonnant. Placez les tranches sur le grill, surveillant attentivement pour éviter une cuisson excessive. Un réglage de température adéquat est crucial lors de cette étape.
