À la rencontre de la Ferme de Vicary, au cœur du Tarn
Récemment, nous avons eu le plaisir de partir à la découverte de la Ferme de Vicary, située dans la campagne paisible du Tarn. Une escapade authentique, marquée par la rencontre inspirante avec Abdelmounaim Chlieh, l’exploitant de cette ferme familiale.
Depuis plusieurs années, Abdelmounaim y développe un modèle d’élevage traditionnel et éthique, fondé sur le respect des animaux, la qualité des produits et la maîtrise complète de chaque étape de la production.
Un élevage à taille humaine, respectueux des animaux
Ici, pas d’élevage industriel ni de production à grande échelle. Abdelmounaim a fait le choix d’un élevage raisonné, dans lequel les canards sont élevés dans un environnement calme, sain et adapté à leurs besoins. Chaque jour, il veille personnellement à leur bien-être, prenant soin de leur offrir des conditions de vie optimales, loin du stress et de la promiscuité.
Ce lien direct avec ses animaux fait toute la différence : moins de stress, plus de qualité, et surtout, un respect profond de l’animal tout au long de son cycle de vie.
Une alimentation naturelle et sans compromis
Les canards de la Ferme de Vicary sont nourris exclusivement avec des produits 100 % végétaux : du blé, du maïs, du tournesol et du colza. Des céréales choisies avec soin, garanties sans OGM, sans antibiotiques, et provenant majoritairement de filières locales.
Cette alimentation naturelle contribue à la qualité gustative exceptionnelle des produits issus de la ferme, tout en respectant la santé des animaux et des consommateurs.
De l’élevage à la mise en conserve : un circuit court maîtrisé
Ce qui fait la force et l’originalité de la Ferme de Vicary, c’est l’implication totale d’Abdelmounaim dans l’ensemble du processus :
il élève ses canards,
il les abat lui-même, sur place,
et il les transforme dans une conserverie artisanale, avec des recettes simples, sans additifs, sans colorants et sans conservateurs.
Chaque bocal, chaque terrine ou foie gras est préparé avec le même engagement, dans le respect des traditions culinaires du Sud-Ouest. Le résultat ? Des produits artisanaux, goûteux, et totalement transparents sur leur origine.
🛒 Une production locale au service de la qualité
En plus de son travail à la ferme, Abdelmounaim gère également sa propre boutique, où il vend directement les produits transformés sur place. Cette maîtrise de toute la chaîne – de l’élevage à la vente – permet de garantir une traçabilité totale, sans intermédiaire, sans compromis.
C’est ce modèle que nous souhaitons soutenir et valoriser à la Boucherie Borderouge : un savoir-faire local, sincère, à l’opposé de la logique industrielle. Une manière de consommer plus conscient, plus respectueux, et infiniment plus savoureux.
🥩 Retrouvez les produits de la Ferme de Vicary chez nous
Foie gras, confits, rillettes ou terrines… Les produits artisanaux de la Ferme de Vicary sont disponibles dans votre Boucherie Borderouge. En choisissant ces produits, vous soutenez un éleveur passionné, un artisan du goût, et une agriculture locale qui a du sens.
Venez les découvrir en boutique – vos papilles vous diront merci !
