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31200 Toulouse
Le gîte à la noix
Tout savoir sur Le gîte à la noix
Maigre, tendre et délicieusement parfumé, le gîte à la noix de bœuf, issu de la cuisse arrière de l’animal, offre une polyvalence culinaire en pouvant être apprécié cru, grillé ou sous forme de rôti. Sa cuisson, rapide et simple, peut se réaliser aussi bien à la poêle qu’au four.
La viande bovine, notamment celle du bœuf, est prisée en France pour sa saveur succulente, sa tendreté et son jus. Dans cette présentation, explorons le gîte à la noix de bœuf, une pièce exquise à savourer sans plus tarder. Situé à l’arrière de la cuisse de bœuf, au milieu de cette zone, se trouve le gîte à la noix de bœuf, segmenté en quatre parties distinctes : la semelle, le gîte à la noix, le nerveux de gîte à la noix et le rond de gîte.
Le gîte à la noix de bœuf, un muscle long et tendre, s’intercale entre l’araignée et le rond de gîte. Cette viande, peu calorique et raffinée, offre environ 135 calories pour 100 g de gîte à la noix. La cuisson de cette pièce est flexible, que ce soit à la poêle, au grill ou au four. Idéal pour les émincés et les steaks, il est recommandé de les saisir rapidement pour préserver leur saignante et savoureuse texture.
Comment bien préparer Le gîte à la noix?
Pour une cuisson au four, préchauffez à 250°C, assaisonnez la viande avec des épices et de l’huile d’olive, puis enfournez à 210°C. Cuit pendant environ 8 minutes pour 500 grammes, laissez reposer dans le four éteint pour une texture juteuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
En cocotte sur la cuisinière, faites dorer la viande dans de l’huile d’olive avant de la cuire pendant 50 minutes dans de l’eau, du bouillon ou de la sauce. L’ajout de légumes est possible selon les préférences. Dans tous les cas, évitez de cuire le gîte à la noix directement après l’avoir sorti du réfrigérateur. Laissez-le atteindre la température ambiante pour éviter un durcissement.
Le gîte à la noix de bœuf frais se prête également à la préparation d’un délicieux tartare. Hachez ou coupez la viande en petits cubes, puis assaisonnez selon les goûts (câpres, ail, poivre, moutarde, anchois, persil, crème, citron, oignons, etc.). Accompagnez-le d’une salade verte. La conservation du gîte à la noix de bœuf suit les règles générales de la viande de bœuf, ne dépassant pas deux à trois jours au réfrigérateur et six mois au congélateur.
Comment bien conserver Le gîte à la noix?
La conservation du gîte à la noix de bœuf suit les règles générales de la viande de bœuf, ne dépassant pas deux à trois jours au réfrigérateur et six mois au congélateur.
Cette pièce de bœuf de qualité, le gîte à la noix, est disponible à la Boucherie Borderouge.
